老醋蛰头

　　原料：

　　海蜇头500克、黄瓜丝100克、香菜末20克、香葱末20克、红椒丝5克、山西老陈醋30克、鲜酱油5克、白糖15克、盐1克、鸡粉2克、胡椒粉少许、香油10克。

　　做法：

　　1-3、把海蜇头用开水汆烫3-5秒钟，捞出用凉水过凉，然后用刀片成大片。

　　4-6、把片好的海蜇片放入料理盆中撒少许鸡粉、胡椒粉和白糖。

　　7-9、滴入几滴鲜酱油提味，倒入老陈醋和少许香油拌匀。

　　10-12、在盘中铺上一层黄瓜丝，上面放上拌好的海蜇头，浇上少许调料汁，上面撒上香菜末和香葱末，再撒少许红椒丝点缀好便可上桌食用。

　　小菜特点；颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口。