笋丁香辣虾

　　材料：

　　鲜虾、笋、花生米

　　配料：

　　红椒、生抽1匙约15ML、料酒1/2匙、盐1/2匙、花椒、姜3片、蒜4瓣、香油1匙（约15ML）、糖1/2匙

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、将鲜虾剪去虾枪、虾须，洗净备用。

　　3、挑去虾线，并且将虾背上切开一刀以便更入味。（虾背上第二节连接处，将牙签挑破虾肉，再挑出虾线即可）

　　4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

　　5、炸好的虾备用，笋绰水切丁、青红椒切丁，花生米炒熟备用。

　　6、炒锅热油，放入姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒香并炒出红油。

　　7、放入笋丁煸炒一会。

　　8、再放入虾翻炒，淋少许生抽调味。

　　9、最后加入炒好的花生米翻炒，加少许盐、糖调味，淋少许麻油，撒葱花即可。