“上菜了，牛皮菜，正宗绿色菜咯”“又来一盘，洋芋丝粑粑”……春日的中午，开县郭家镇毛成桃花林一家农舍院坝里，几桌客人正欢笑着围坐一起吃农家菜。游客们一边品尝，一边称赞。
一位个子挺拔、长相清秀的小伙子，从旁边的“开放式”厨房里端出一盘盘热气腾腾的菜，笑意盈盈地张罗着游客——这位小伙子，就是这家桃源山庄的老板蔡恒。
家门口有商机
蔡恒今年25岁，郭家镇毛成村人，大学毕业后，曾在成都就业。
这几年，随着毛成桃花景区的不断打造和完善，前来游玩的客人络绎不绝，蔡恒萌发了在家乡创业的念头。当蔡恒把这个想法给父母摆谈后，父母十分支持，准备就在村里开农家乐。
蔡恒看准商机，找来当厨师的内弟刘良，两人立即达成合作协议。于是，今年3月5日，桃源山庄农家乐在美丽的桃花林下开张了。
体现农家特色
“这个侧耳根好吃，好嫩哟！”“这个洋芋粉煎的粑粑，不错！”“你看，这才是正宗土鸡汤，上面的油黄亮亮的，味道巴适！”……
“农家菜就要办出农家特色来，让别人吃了还想吃。”游客肖光敏吃着腊猪脚炖萝卜和红苕饭，连连点头。近日里，来桃源山庄的游客们在院坝里品尝着农家菜，都忍不住赞许，表示味道好、吃得安逸。
“我们山庄专门开辟了几样特色菜，看起来简单，但别有风味儿，充满乡土气息。”蔡恒在厨房里，一边用绣花针挑着蒜花，一边指挥着家人把红苕饭、洋芋饭整出锅巴来。
“要想菜好吃，原材料最关键，来不得假的。”蔡恒说，他的父亲负责当采购员，购买正宗土鸡土鸭土鳝鱼，蔬菜完全是就地取材，纯绿色环保菜。
为了做出特色菜，蔡恒和刘良经常向周边农户请教，学习农村传统工艺，尽量把随处可取的乡野素材做成一道道美味佳肴。譬如，山间可见的野葱、野菜，做出的可口凉拌菜，就特别招游客喜欢。
创业苦中有乐
谈起自己当老板的感受，蔡恒搓搓手笑言：“苦是苦，但是苦中有乐！”。
蔡恒说，搞饮食服务业是一项很繁琐的工作，从原材料到做出成品，头绪多，工序繁杂，开这家农家乐，他和妻子打主力，父母全是帮手，内弟主厨，忙时还要请人手。
山庄缺人手的时候，附近的村民刘玉春就是来帮忙打下手中的一个。“100块钱一天，还是做得。”她乐呵呵地说。
据了解，这段时间，正是桃花景区人气最最旺的时候，前来赏花游玩的客人络绎不绝，尤其是周末，如果不预定，桃源山庄还没有席位。
“周末两天，我们每天要办10到20桌，平常少一些，至少也有五六桌。”蔡恒由衷地说，多亏毛成桃花景区的开发，才让村民有了家门口挣钱的机会。
“下一步，我要把我的农家乐做得更有特色，争取更多的回头客。”蔡恒说，他对他选择的创业路充满了信心。
文 通讯员 向萍
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