葱豉粥做法

葱豉的做法不知道大家还记得不呢？不记得的朋友请看下面的内容哦。

材料白米1杯，干豆豉1小包(约4大匙)，葱花少许调味料水8杯，盐1匙，胡椒粉少许

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、干豆豉用水洗净，加入粥内同煮，并加盐调味，约5分钟即可熄火，食用时加入葱花和胡椒粉即可。

熬粥笔记

1、干豆豉比较香，但是不要用水浸泡太久，以免香味流失，略洗净即可。

2、等米粒煮软后再加放豆豉，不要太早加入，免得粥色变黑。

健胃消食，发汗解毒豆豉(Glycine max)是以大豆或为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。