酱香时蔬丸子做法步骤

　　我最喜欢吃丸子了，最爱吃酱香时蔬丸子，老妈经常做给我吃，今天就给大家说说怎么做的?

　　猪肉胡

　　料酒盐

　　糖

酱香时蔬丸子

　　1.材料：猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分)，，茄子，杏鲍菇(也可换成其他品种的)

　　2.胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末

　　3.切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份

　　4.猪肉洗净沥干,去皮剁成碎末

　　5.蔬菜末挤干水份

　　6.肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲(不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散)

　　7.调好的肉末做成大小均匀的丸子

　　8.盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。(加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些)

　　9.油锅入葱，，爆香

　　10.入酱料炒匀(酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸)

　　11.把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可