牛肉滑蛋粥

关于牛肉滑蛋不知大家有没有吃过呢？该的极高的，下面让我们一起来学习一下该粥的知识。

牛肉滑蛋粥

牛肉滑蛋粥

牛肉滑蛋粥的材料

米饭1碗，牛肉末150g，2朵，鸡蛋2枚，盐2匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，生抽1茶匙(5ml)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1汤匙(15ml)，高汤1碗(250ml)

牛肉滑蛋

香菇去蒂泡软;牛肉末用半个蛋清、盐、鸡精腌10分钟。

橄榄油放入锅中加热，放入腌好的牛肉末和香菇爆炒3分钟。

把生抽、剩余的盐、高汤加入，煮沸，加入一碗白饭、牛肉末和香菇，煮10分钟后倒入1个打散的鸡蛋轻轻搅匀，再煮1分钟即可。

盛上大大的一碗，吃的时候撒上白胡椒粉，点缀上小香叶，好吃又好看。

买牛肉时看牛肉肌肉间的脂肪，比较多并且呈雪花状均匀分布的比较好。

我国的牛肉分级标准已经在2005年颁布，技术人员正在培训中，不久的将来百姓就可以按等级购买，而不需要靠自己分辨了。

好的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好。

部位与用法上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适于烤和炒。

牛排：位于背部，相当于猪的“”，通常用于烤或焖。烹调时可带骨，亦可去骨。

里脊：相当于猪里脊的部位，肉质细嫩，经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质较老，适于炖的做法，或剁碎制馅。

腱子：牛的腿部，适于酱或炖等制法。