鲜香鱼头粥

材料

大米150克　　鲢鱼头600克　　卷心菜20克　　香葱1棵　　生少许　　食用油5克　　胡椒粉适量　　精盐0.25小匙　　白糖0.5小匙

鲜香鱼头

1.大米洗净后用少量油拌匀;生姜洗净切丝;香葱洗净切成葱花;

2.卷心菜洗净后切丝，鲢鱼头洗净后切小块，加生姜丝和精盐、白糖、胡椒粉拌匀;

3.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30 分钟;

4.将鲢鱼头、卷心菜丝加入熬好的粥内煮熟;

5.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香葱花即可食用。

注意事项

味道鲜美，营养丰富。先把鲢鱼头放入沸水中汆烫一下，去净杂质后再与米粥同煮。鱼头的肉比较少，但是它也是有着好吃而美味的部位喔!牠那厚厚的鱼唇，可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤，可说是鲜浓而美味，它适合的烹煮方式，除了煮汤外，也相当适合做炖煮类的料理。