杏的功效和营养价值

杏是仁果类水是中的一种，有着护体的功效，可分迷南杏有北杏

种类多不胜数。鲜杏含丰富蛋白质，还有胡素、维他命A、C等抗氧化剂，以及钙、磷、铁等矿物质、儿素等，不但营养丰富，还可帮助人体对抗致癌物质及游离基的侵袭。从中医角度看，杏性质平和，味带甘酸，生吃润肺止渴，干果亦有同效。

《本草纲目》谓其「有小毒」，大抵是指其种子，苦杏(即北杏)中含氢氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加热后此成分会被分解故放汤或煮糖水绝对没有问题。甜杏(即南杏)亦有氢氰酸，惟分量较少，而其平喘止咳能力亦较弱。集南北杏研

(即通血管)，固肾、止咳之效。虚寒者可将之煨熟配药，有夜尿