小扁豆的功效和营养分析

的种类之一有小扁豆，那么小扁豆具有怎样的功效和作用呢，今天给大家介绍介绍小扁豆：

为豆科植物思茅猪屎豆的根。

思茅猪屎豆

全年可采。

性微温，味甘微涩。

消炎解毒，利喉止痛。治急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎。

内服：煎汤，O.5～1两。

治扁桃体炎：小扁豆、大将军。水煎服，酒引。

1.籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。

2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍;

3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率;

4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。

欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。

中国主要将小扁豆与小麦、磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、作。豆秸含蛋白质约4.4%，是优质饲料,也常于开花时翻入土中用作绿肥。