玉米奶油馒头

　　今天给大家说说奶油馒头的做法，其实还是蛮简单的哦，大家好好看看：

　　中筋面粉200克玉米面粉50克

　　淡奶油130克即溶酵母 4克

　　温水20克细砂糖30克

　　1.将中筋面粉和玉米面粉放盆中

　　2.用20克温水将即溶酵母溶化

　　3.将所有材料混合,用橡皮刮刀或是筷子拌匀

　　4.将拌匀的面粉倒在案板上

　　5.用手揉搓成光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜松弛5分钟

　　6.将面团搓成长条状，分割成10等份的小面团

　　7.再取一小块面团揉成光滑的圆形

　　8.将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上，直接放在蒸笼内，盖上盖子，进行最后发酵约30分钟

　　9.锅中放冷水，将蒸笼放锅上，大火烧开后，中大火蒸约10分钟左右

　　1、大家可以用快速发酵法，就是锅内放冷水，开火把冷水加热至温热，关火，再把馒头放锅上发酵，切记水温不可太高了，水蒸气太多，会使面团吸水过多而塌下去。

　　2、搓成长条形或擀成圆柱体，才方便分割，尽量等量分割，大小不一，会影响蒸熟的效果，初学者最好使用电子秤来称量。

　　3、方中的淡奶油也可以换成水和牛奶，水的用量可以依个人的习惯或是口感来适度增减，用水量越多，成团和成品也就越软，反之，就会越硬，另外，面粉的吸水量也会因面粉的品牌不同而有所不同，我的用水量只是做为参考。

　　4、制作过的面团直接放入蒸笼盖上盖进行最后发酵，发酵时间需适中，过久与不足都会有影响，只要确认面团体积变大就可以了。

　　5、面团的发酵也已当时的温度有很大的关系，也会因为面团的大小、酵母的用量有所不同，所以发酵的时间也会不所不同。