五花肉炖茄子土豆

　　我平时比较喜欢吃肉， 也经常做五花肉炖，那今天就给大家说说做法吧：

　　一定要配上和大米掺在一起的二米饭觉得才够香。

　　许多人都知道地三鲜，我觉得这个五花肉炖茄子土豆应该是地三鲜的炖菜版，加了五花肉，其余的材料都一样，只是烹饪的方式不同，炖菜中的茄子更香更入味，我觉得这样做出来的茄子最好吃。

　　五花肉300克紫皮茄子200克

　　土豆150克青椒1个

　　色拉油45ml盐2克

　　老抽15ml葱1/2棵

　　2片花椒5、6粒

　　大料1个料酒15ml

　　1.五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片

　　2.锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味

　　3.放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀

　　4.倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟

　　5.土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟

　　6.茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味

　　7.青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可

　　五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。

　　一般做这个菜的时候，我先把肉炒好，炖20分钟，再切土豆炖10分钟，再切茄子炖10分钟就差不多了，每种食材的炖煮时间长短是最基本的常识，但对于不食人间烟火的仙女看来还是个需要解答的问题。