舌尖上的中国黄豆酱的做法

 最近一段时间“舌尖上的中国”是最热播的一个电视栏目，随着这个节日的火爆，有多种中国特色特色美食走进了人们的视线，其中中国酱就是许多人想亲自品尝的特色美食之一。想品尝这种美食也不难，大家可以在家中自己试着做一些，小编把舌尖上的中国黄豆酱做法写出来，需要的人可以参考一下。

1、用料：黄豆一千克，食用盐四百克，瓤四千克，面粉适量，玻璃容器一个。调味料需要八角、桂皮、花椒以及桂皮等，另外最好能再准备三百克煮好的花生米。

2、把黄豆放在水里泡发四到五小时，然后再放在蒸锅里面蒸熟，蒸熟后别急着取出，最好能让它在锅里焖制十个小时左右。

3、把蒸好的黄豆取出，放入到面粉中过一下，让每个黄豆上都有面粉包裹。接下来就要把包好面粉的黄粉进行发酵，等黄豆表面长出绿色的毛毛以后才可以取出放在阳江下晒制。

4、把发酵后的黄豆晒干以后，收入到玻璃容器里面，再加入准备好的西瓜、盐以和花生米，最后把其他调味料也放进去，调匀后进么密封，过一个月左右的时间以后，自己制作用中国黄豆酱就可以取 出食用了，在发酵一百天左右时，这种酱的味道会达到最好的水平。