豇豆的功效与做法

 豇豆有名豆角，是南方经常食用的之一，也深受人们的喜爱，豇豆的做法也有很多，你们想学习吗？

豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。豆角一定要焯透，以防止中毒。豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。 

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 　　

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 　　

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 　　

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

凉拌豇豆

主料：豇豆 木耳

辅料：白糖 醋 麻油

制作步骤

1. 豇豆洗净，切成寸段；

2. 木耳事先用水发好，去根洗净，剁成末待用；

3. 坐锅点火，锅内放适量清水，放一小匙盐，烧开后把择净的木耳和豇豆放里面焯5分钟左右，至豇豆熟透后捞出沥干水分；

4. 调入盐、白糖、醋、蒜末、麻油，拌匀即可食用。

小贴士：

1.个人认为，拌菜最好用醋或者白醋，米醋也可，而吃饺子或者面条时调味的醋以陈醋为好，当然那道名菜“陈醋花生米”除外。呵呵，煮出来的骨头肉、肘子肉啥的，蘸着陈醋食用也不错。

  豆角炒肉片  

材料 主料：豆角半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)

1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。

 豆角焖面 

材料：豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml

小诀窍:

面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里；

豆类蔬菜主要包括扁豆、、、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。