小炒茄子做法步骤

　　今天给大家介绍小炒的两种做法，大家好好收藏哦

　　烹调类别：炒

　　菜系：东北菜

　　食材类别：

　　味道：清淡

　　难度：容易

　　时间：30分钟以下

　　材料：青尖椒1个，南茄1个。调味料：生抽5ml，料酒5ml，盐5g，鸡粉3g。

　　[做法]：

　　1、青尖椒和南茄洗净、去蒂。

　　2、将青尖椒去籽、去筋，切丝;南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。

　　3、锅中入油，待六成热时放入葱花爆香，然后放入南茄和青尖椒翻炒。

　　4、待南茄吸足油分开始变软时，调入料酒，拌炒均匀后再调入生抽和盐，以中火持续翻炒。

　　5、待南茄完全变软并开始析出油分时，盖上锅盖，转小火焖5分钟。

　　6、最后调入鸡粉，拌炒均匀后盛盘即可

小炒茄子

　　菜系：湘菜

　　材料:

　　茄子，糖，老醋，，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片

　　做法:

　　1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

　　2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

　　3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

　　4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。

　　5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。