红烧茄子简单做法

　　红烧最简单的做法怎么做的，今天就给大家分享分享：

　　用料：

　　茄子两个，猪肉末100克

　　配料：

　　葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

　　方法：

　　1、把茄子洗净切成滚刀状。

　　2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

　　3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。

　　4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

　　材料：

　　茄子500克，肉馅50克，2瓣，2片，葱、红辣椒各1根

　　调料：

　　A料：豆瓣酱1大匙

　　B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

　　C料：香油小半匙

　　1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。

　　2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

　　3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

　　秘诀：

　　茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

　　原料：

　　茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。

　　做法：

　　1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。

　　2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

　　3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。

　　材料：

　　长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

　　调料：

　　酱油2勺、糖1勺、酒两勺

　　做法：

　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。

　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

　　原料：

　　茄子、香菜、蒜瓣

　　调料：

　　酱油、糖、盐、水、油

　　做法：

　　1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

　　2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

　　3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

　　此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。