扇贝怎么洗 清洗扇贝的方法技巧

扇贝是非常鲜美的，很多人都爱吃。扇贝可以出珍珠，但是更让人喜欢的是扇贝制作的美味佳肴。扇贝要想做的美味，最最重要的一点就是要清洗干净，否则有泥沙的扇贝是不会美味的。扇贝中的杂质泥沙要完全去除，下面我们就来看看扇贝怎么洗比较好。

一、扇贝怎么洗

第一步：冲洗扇贝，将贝壳上和表面的泥沙冲洗掉。

第二步：取一个小刀，虽好刀刃不是很厉的西餐刀，伸入到贝壳中去后将扇贝敲开。

第三步：扇贝完全打开之后，用小刀贴着底部将贝壳肉完全剔下来。

第四步：扇贝肉剔下后就要重点处理扇贝肉了。

第五步：用刀将肉的内脏割开，扇贝肉中黑色的部分都是要去除的。

第六步：剔除掉扇贝肉内脏之后的部分全部装入到碗中，放入盐水浸泡三分钟。

第七步：捞出扇贝肉在放入生粉碗中，用手轻轻捏搓扇贝肉，再冲洗水，扇贝肉就完全清洗好了。

第八步：如果需要用到扇贝壳作为摆盘，那么贝壳要用细软刷子完全刷干净，去除掉泥沙物质。

二、扇贝怎么挑选

新鲜的扇贝首先肉色是非常有光泽的，没有异味，肉质摸上去光滑有弹性。而时间久的扇贝肉质则没有光泽，闻起来有酸味，触感发粘。