菠萝古老肉的材料和做法步骤

菠萝古老肉是广东的名菜，粤菜中数一数二的经典。菠萝古老肉中特色就是融合了的香味以及肉质的香醇。菠萝古老肉吃后让人感觉胃口大开，下面我们就赶紧来看下菠萝古老肉的做法。

 一、菠萝古老肉的食材准备

准备200克猪肉，100克菠萝，红椒少许，鸡蛋液一碗。基本调料则有又，盐，料酒，汁，白糖，生抽。

二、菠萝古老肉的做法

第一步：准备200克猪肉，100克菠萝，红椒，鸡蛋液以及基本调味料。

第二步：首先清洗猪肉和红椒，并且做些汆烫，菠萝用盐水浸泡去掉涩味。

第三步：猪肉，菠萝和红椒都先切块。

第四步：猪肉用盐，料酒，酱油，胡椒粉腌制，入味二十分钟。

第五步：猪肉片放入鸡蛋液中，裹上浆后蘸上干淀粉，蘸取均匀。

第六步：锅中放入油烧热后放入猪肉片炸到变色。

第七步：沥油取出猪肉片后再烧热油锅，重新放入肉块再炸成金色再捞出。

第八步：重新锅中放入新油，用爆香，滴入白醋和生抽，清水和番茄酱，白糖。

第九步：调匀料汁之后放入菠萝，再放入水淀粉搅拌直到粘稠。

第十步：在锅中加入些肉片，翻炒上色均匀后放入红椒片，炒均匀后出锅。