淡豆豉的功效与作用

【性味】苦，寒。

【归经】入肺、胃经。

【功能主治】解表，除烦，宣郁，解毒。治伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。

①《别录》;"主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。"

②《药性论》："治时疾热病发汗;熬末，能止盗汗，除烦;生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮;煮服，治血痢腹痛。"

③《日华子本草》："治中毒药，疟疾，骨蒸;并治犬咬。"

④《珍珠囊》："去心中懊憹，伤寒头痛，烦躁。"

⑤《纲目》："下气，调中。治伤寒温毒发癍，呕逆。"

⑥《本经逢原》："以水浸绞汁，治误食鸟兽肝中毒。"

⑦《会约医镜》："安胎孕。"

【用法用量】内服：煎汤，2～4钱：或入丸剂。外用：捣敷或炒焦研末调敷。

淡豆豉知识介绍：淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子(黑色者)经发酵加工而成的制品。大豆一年生草本，全国各地均有栽培，秋季收取全株，晒干，打下种子，取黑色者洗净。

淡豆豉粒呈椭圆形，略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平，一侧有棕色的条状种脐。质柔软，断面棕黑色，子叶2片，肥厚。气香，味微甘。 以粒大、饱满、色黑者为佳。

淡豆豉适合人群：胃虚易呕者慎服。

淡豆豉食疗作用：淡豆豉味苦、甘、辛，性凉;归肺、胃经;气香宣散

具有疏散解表，宣郁除烦的功效

主治外感表症，恶寒发热，胸中烦闷，虚烦不眠，口舌生疮。

淡豆豉食物相克： 服用本药不宜复用汗吐之药。

淡豆豉做法指导： 1. 凡外感表症，无论风寒，风热均可应用，惟效力较弱，故常与其他解表药配伍使用。

2. 若湿热郁蒸之酒疸，心中热痛者，可与大黄、栀子同用，以清热利湿。

淡豆豉蒸鲫的制作材料： 主料：淡豆豉30克鲫鱼200克 白糖30克。

淡豆豉蒸鲫鱼的特色：清热解毒，利湿消肿。教您淡豆豉蒸鲫鱼怎么做，如何做淡豆豉蒸鲫鱼才好吃1.将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。2.将鱼置武火上蒸20分钟即成。

食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。