霍山县电商扶贫：“牛”锅巴的脱贫路

在霍山县东南部，有一个风景秀美的小村——叫做牛角冲村。牛角冲村村如其名，山峦起伏，原野静谧，鸟语花香，深吸一口气，有远离尘嚣的空灵……

贫困户刘国平家中现有5人生活，他及妻子因病、因残已无法从事体力劳动，儿子、儿媳带着小孙女在外打工。在帮扶走访的过程中得知刘国平妻子对传统小吃制作有着不俗的功底，自身也对驻村工作队和村两委表达出想制作传统小吃上网销售的方式增加家庭收入，不为子女增加负担，以便更早实现致富的目标而努力！

1. 采摘

在牛角村向阳一面的山坡上会有各种的蒿，叶子的背面呈米白色，有句话说得好，蒿子锅巴香不香，全看蒿子多不多，所以每次都会采的多多的，采回后摘干净然后洗净。

2. 清洗蒿子

洗采摘回来的蒿子并不能直接作为食材，接下来比较费工夫的的步骤之一就是要把这些蒿子洗净，在水龙头下一遍一遍的清洗，揉成一个个蒿子团，再在水中浸泡1个小时以上。然后将蒿子用刀切碎，我认为这是最耗功力的一步，因为蒿子很难切的碎，要很碎很碎，不然做出的锅巴会不好看，基本上每次切完手就会磨出水泡。

3. 大力士的活-和面

切好的蒿子，配上一定比例的面粉，加上食盐、菜籽油，在这样的大铁锅中搅匀，这个是体力活，二十分钟后，蒿子和面粉充分混合在了一起。

4. 贴锅

铁锅的火不要大，偏小，因为会把锅巴烤焦。把搅匀的“蒿子面团”用锅铲一点一点的在贴锅中按平和，这是个技术活。因为贴锅底部受热，需要用锅铲不停的在锅中按压，厚的地方要及时铲去，薄的地方要注意补上，要做到让锅巴的每一块地方厚薄均匀不糊锅，手上没有个几年功夫是不行的。

5. 烘烤

蒿子锅巴贴好了，然后把锅底的柴全部去掉，这个时候要用松树叶烧，火大而且一会就灭了，这样的火烧出的蒿子锅巴会脆而不焦，香的让人忍不住流口水……

6. 出锅

等到蒿子锅巴的香气从锅盖缝里飘出时，透着一股微微的糊香时，锅巴就该出锅了。然后趁热开始吃第一锅的蒿子锅巴吧。那种咬上一口嘎嘣嘎嘣的脆脆感和香香的味道让人根本停不下来。

对于山里的人家来说，在霍山这些小吃都是娃娃们小时候的味道，蕴含着太多关于对妈妈对姥姥对奶奶的亲情故事和回忆。在牛角冲村这种地地道道的山间食材，祖祖辈辈的传承手艺，把山林生态和山间美味完美无瑕的结合在一起，造就了『蒿子锅巴』这道特色的民风小吃。

现在，『蒿子锅巴』正在努力的走出大山，把这种最淳朴的风味送到你我的味蕾，来一场舌尖上的旅行……

为了更好的搭乘电商扶贫的春风，又有贫困户如刘国平般的发展意愿，驻村工作队和村两委会同县邮政公司积极组织开展了牛角冲村邮乐小店的线上启动。力争实现把贫困户的农副土特产品都能在网上销售，为贫困户脱贫致富奔小康插上翅膀。同时也带动全村所有村民实现农特产品网上销售，增加收入、消除销售难题。