鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。 鲈鱼主产于辽宁的大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛等地，但以北塘产的品质最好，主要产期在3-8月之间，立秋前后产的鲈鱼品质最好。那么，鲈鱼要怎么做才好吃呢?下面小编就给大家带来清蒸鲈鱼的做法。
图为：清蒸鲈鱼
1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。
2、从背部切开呈片状。注意肚子部分不要切断。
3、往鲈鱼里面加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
4、 姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。
5、小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。
这样一道美味的清蒸鲈鱼就做出来了，你是不是觉得非常美味呢?其实鲈鱼的营养价值也是非常高的。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。值得一提的还有鲈鱼血，它含较多的铜元素。
鲈鱼的食用效果
1、益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妇吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2、维持神经系统的正常
鲈鱼中富含的铜元素能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3、补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼多少钱一斤?
鲈鱼的价格因为地域和鲈鱼本身的大小斤两不同也有所不同，比如在有的地方，个头大的鲈鱼往往比个头小的鲈鱼值钱。正常来说。鲈鱼的价格在10-30元每斤之间。
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