在农村，漫山遍野，拥有着各种各样的野菜，而大多数的我们看到的野菜都是长在地表面上的。但有这样一种野菜，是生长在水中的，相传清代的乾隆皇帝下江西时，每到杭州都会必点这种野菜烹饪成羹来食用，它就是可以和松江鲈鱼并提，有“莼羹鲈脍”之说的莼菜。莼菜是一种长在水池里，可谓是遍地都是的野菜，常被农民朋友誉为“水中人参”，如今一斤可以卖到20元呢。
莼菜是一种什么菜?味道如何?
莼菜，又叫湖菜，属多年生水生草本植物，因为其外观长的很像马蹄，故又得名“马蹄菜”。莼菜主产于我国的浙江、江苏两省太湖流域和湖北省。莼菜喜欢温暖的环境，适宜在清水池里生长，嫩叶可食用，口感鲜美滑嫩，味道清香。因为莼菜富含胶质蛋白、维生素和矿物质等营养物质，还可以入药，所以莼菜是具有药食两用保健作用的蔬菜，同事也是近几年蔬菜市场上的“养生新贵”。
莼菜多少钱一斤?前景如何?
近几年，莼菜发展势头正猛，价格也是在一路飙升的。据了解，莼菜的采摘期是在每年的4月份到10月份之间，通常市面上的莼菜最早可在3月份就上市了，但由于此时的莼菜数量还是较少的，所以此时的莼菜价格也是不便宜的，一斤大概可以卖到20元左右。但随着莼菜采摘期的到来，大量上市的莼菜，价格也会逐渐回落，通常，此时的莼菜价格会维持在6元一斤左右。所以，小编建议喜欢吃莼菜的朋友最好在10月份之前进行购买哦。
如今，随着农业技术的发展，莼菜亩产量可以达到1000公斤，因现在莼菜的市场需求不断增大，但是种植的人较少，后续的种植效益前景还是十分可观的。
莼菜有哪些功效?
1、清热解毒
莼菜的粘液质中含有多缩戊糖及营养物质，而这些物质可以对人体起到很好的清热解毒功效，还有抑制细菌的生长，清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮等作用。
2、增强免疫力
莼菜含有一种酸性杂多糖，可以增加免疫器官的重量，还对巨噬细胞吞噬异物有促进作用。
3、益智健体
莼菜中含有丰富的锌元素，常被称为植物界中的“锌王”，而锌对益智健体有一定的促进作用。
4、防治贫血
莼菜中含有丰富的维生素B12，在临床医学上，维生素B12可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
5、防癌抗癌
莼菜粘液中含有多糖，经试验结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
莼菜人工种植技术
1、生长条件和气候要求
莼菜主要生长在池塘泥沼中，喜欢清凉温和又湿润的环境，同时还要保证产地向阳，光照充足。
2、水域土壤环境要求
莼菜看似很好种植，但对水下土壤有着较高的要求，据了解，莼菜更加适合偏酸性的土壤。且在种植过程中要保证水中有充足的氧气和肥料。想要做到这一点还是有一定难度的，因为既要保证水塘定期换水，另外又不能让肥料流失。
3、人工池塘的建设
种植莼菜的最好方法是在外陆湖中栽培，因为外陆湖不用定期排水换水也可以确保水域环境的活性，与此同时还不会破坏整个生态物质平衡。
如果您不具备外陆湖中的栽培条件，也可以建设人造池塘，人造池塘建设的要求是要保证池塘底有15厘米以上的厚度，且定期清除池塘中其他的藻类植物，一定要注意不要产生水质污染，因为一旦水质受到污染，莼菜很容易出现大批死亡的情况。
莼菜是我国珍贵的蔬菜品种之一，如今，野生莼菜已经不多见了。据了解，野生莼菜已被列入中国国家Ⅰ级重点保护野生植物。所以，如果大家在野外看到这种“水中人参”，一定不要随意采摘，注意保护好它们。
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