花胶和鱼胶有什么区别？怎么辨别好坏？

花胶和鱼胶都是我们市面上比较常见的滋补品，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，它含有极高的营养成分，食用价值很高。很多朋友觉得花胶和鱼胶不是一种东西，那么花胶和鱼胶有什么区别？怎么辨别好坏？下面就和小编一起来看看。

一、花胶和鱼胶有什么区别？

鱼胶和花胶其实是没有区别的，它们都是鱼鳔干制品的称呼，至于为什么叫法不同，是因为各地生活的环境有差异，所以对鱼鳔干制品的叫法也就不同。

在我们生活当中，常常能够听到很多朋友将鱼胶称作为花胶，其实这就是简单的鱼肚子，鱼胶又称为花胶，是鱼鳔制作而成的，所以价格相对昂贵。在做法上，一般采用鱼鳔在太阳底下晒干以后制成，在我国是四大补品之一。

二、花胶怎么辨别好坏？

1、泡发法

鱼胶的泡发方法很多，但无论是油发、蒸发、盐发还是先蒸后泡，如果能把鱼胶泡发到原来干鱼胶的一倍大，而且泡发后会看到凹凸不平的迹象，那鱼胶基本就是坏的无疑。

2、炖汤法

坏的鱼胶炖出来会出现气泡和硬块，凹凸不平，而且大都会粘在一起，有无法分开等非常奇怪的迹象。而好的鱼胶炖出来是比较完整的，也不会轻易出现融化、消失、烂掉等问题。

3、拉扯法

鱼胶拉扯，煮好后拿起一小块儿拉拽一下，如果弹性十足，越拉越长，橡皮筋一样的就是好的。还可以拉扯掰开看，拿鱼胶掰开试试，看看会不会容易断，假的鱼胶一般一掰就断，掰开后会有一种“藕断丝连”的现象，而好的鱼胶很难掰开。

以上就是花胶和鱼胶区别的介绍，其实花胶和鱼胶是一种东西，但是由于各地的叫法不同，所以很多朋友不知道，大家在购买鱼胶的时候，要掌握好以上方法辨别好坏。

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