阳澄湖大闸蟹学名叫做中华绒毛鳌蟹，其体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，总之就是一个字“好吃”。据悉，在昨日9月23日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，出水大闸蟹约30只，平均每只至少重4两，而说到开捕，那么今年阳澄湖大闸蟹的具体情况是怎样呢?一起来了解下吧。
一、产量
根据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会，今年大闸蟹产量在1400吨左右，去年是1300吨。
二、质量
今年的阳澄湖水质的持续改善，大闸蟹的长势非常好，大闸蟹普遍个头大，3-4两以上规格螃蟹产量预计比往年增长15%-20%。
三、价格
由于阳澄湖养殖水面从3.2万亩缩减到1.6万亩，加上养殖成本的提升，预计今年的价格会比往年上涨10%左右。去年80块钱一只，今年预计要达到90块钱一只，但最终价格还要看开捕上市后的市场情况。
如何分辨阳澄湖大闸蟹是否正宗?
因为阳澄湖湖底都是石头而不是沙子，所以正宗的阳澄湖大闸蟹腿脚都是相当厉害，能在玻璃上行走自如。因此最简单的分辨方面就是放在玻璃上看其是否能行走。另外正宗的阳澄湖大闸蟹体重肯定首先要过关，一般新鲜的会比较重一点，而且蟹黄会更饱满。其次，一定要有活力，而在挑选的阳澄湖大闸蟹的时候也一定要遵循蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑，蟹尾部要发红或发黄等标准。
阳澄湖大闸蟹要怎么吃?
一般有讲究的吃蟹人都会有一整套工具，之为“蟹八件”。而对于普通老百姓来说，直接上手蘸醋就可以吃。当然，蟹味八宝饭、啤酒蒸蟹大闸蟹粥等都是不容错过的美味。
总的来说，从开捕的情况来看，阳澄湖大闸蟹的个头和产量比往年明显提升，由于当前供不应求的现状，价格上涨幅度预计在10%左右。对此，大家是怎么看的呢?欢迎留言讨论。
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