大闸蟹公母怎么区分？哪种蟹黄多？

又到了一年一季吃大闸蟹的好时节，近年来随着人们生活水平的提高，海鲜产品深受人们的喜爱，特别是大闸蟹。吃过大闸蟹的应该都知道，它是分公母的，那么大闸蟹公母哪种蟹黄多?如何辨别公母?下面小编给你支招。

一、大闸蟹公母有什么区别

1、身体结构

人们通常形容大闸蟹公母，说法是公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。这是因为公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，像是丁字裤，而母蟹则是圆型的，犹如尿布。因此身体结构这点不同。

2、营养物质

只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹膏越多说明大闸蟹身上的营养物质越丰富，也说明脂肪含量比较多;蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵，蟹黄里含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。

二、大闸蟹公母的辨别方法

1、肚子

大闸蟹可以通过看肚子分辨公母，大闸蟹肚子下方是三角形的，是公螃蟹，而肚子下方要是圆形的，就是母螃蟹。

2、看脐

大闸蟹的脐就是肚子上靠近下边的那一块小盖子，若这个盖子是尖的，说明大闸蟹是公的，若是圆形的，说明 这大闸蟹是母的。

3、看腿

大闸蟹公的跟母的腿不痛，母大闸蟹前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有绒毛存在，这样区分大闸蟹公母方法最方便。

三、大闸蟹公母哪种蟹黄多

蟹黄营养丰富、味道鲜美，不过从生物的结构上来说，蟹黄是母螃蟹的生殖系统和分泌腺体，这些东西公蟹是没有的，因此，大闸蟹公的是没有蟹黄的。而母螃蟹蟹黄较多时，是在阴历十月以前，阴历十月以后，公蟹更好吃，因为母蟹的蟹黄多长成子下掉，肉也少了;而此时公蟹的蟹白胶质多了，所以更好吃。

其实，要想吃到营养丰富，口感最佳的螃蟹是要掌握好时间的，母蟹是9月份吃最好，蟹黄含量饱满，并且蟹肉含量也很高。而 10月份是公蟹最肥美时候，蟹膏含量极高，蟹肉肥厚，适合食用。

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