我国是农业大国，农耕文明源远流长，最早可追溯至距今八千多年前的新石器时代。那么中国人最早栽培的两种作物是什么？具体如下：
中国人最早栽培的两种作物是哪两种？
中国人最早栽培的两种作物是水稻和栗。其中，水稻大家都比较熟悉，而栗则是一年生草本植物，北方通称“谷子”，去壳后就是现在的小米，古代泛称谷类。
水稻和栗有什么区别？
1.科属区别
水稻是禾本科、稻属一年生水生草本；而栗是禾本科、狗尾草属一年生植物。
2.形态区别
水稻的形态特征表现为：叶鞘松弛，无毛，叶舌披针形，长10-25毫米，两侧基部延长至叶鞘边缘；栗的形态特征表现为：茎秆呈圆柱形，高60-150厘米，基部数节可生出分蘖，每节一叶，叶片条状披针形，长10-60厘米。
3.粮食区别
水稻和栗同为重要的粮食作物，但水稻脱壳去皮后称作大米，粒大，乳白色；而栗脱壳去皮后称作小米，粒小，黄色。
4.生长环境
水稻是亚洲热带地区广泛种植的重要谷物，主要生长在气温较高，湿度较大的地区；而粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。
5.食用方法
水稻是中国人的第一大口粮，除了可煮成米饭直接食用外，还可以用来酿酒、制糖作工业原料等；栗的食用方法主要是直接焖饭、煮粥，还会加工成各种干粮，而且粟米还可以酿酒、醋、饴糖等。
