鸡卵既可贮存丰富的营养物质供胚胎发育所需，又有保护、减少水分丢失的结构。鸡卵结构示意图及作用主要是以下几点：

1.鸡卵结构示意图

鸡卵的结构，由外向内依次是卵壳、卵壳膜、卵白、胚盘、气室、系带、卵黄、卵黄膜。

①卵壳，为最外层;

②卵壳膜，紧贴卵壳，有保护作用;

③卵白，在卵壳膜与卵黄膜之间，为胚胎发育提供水和营养物质;

④胚盘，卵黄表面中央有一圆盘状的小白点;

⑤气室，在鸡蛋的钝端内(大头)，两层膜之间常分开形成一个小气室，贮存空气，供胚胎发育时的呼吸;

⑥系带，卵黄的两端由浓稠的蛋白质组成卵黄系带，它使卵细胞维持在蛋白中心，起着缓冲作用，防止卵的震荡;

⑦卵黄，卵黄位于细胞的中央，呈黄色，是胚胎发育的主要营养物质;

⑧卵黄膜，卵黄的外面有保护作用，相当于细胞膜。

2.作用

①卵细胞的主要营养部分是卵黄，外面包裹着卵黄膜，卵黄中央盘状的小白点称为胚盘。其中胚盘中含有细胞核，是胚胎发育的场所，卵黄为胚胎发育提供养料，卵黄膜起保护作用。

②卵黄外是卵白，卵白能够保护卵细胞，既为胚胎发育提供所必须的养料，又能提供必须的水分;

③卵中起保护作用的是卵壳和卵白，外层卵壳膜、内层卵壳膜的作用是保护卵细胞。

④卵壳上有气孔，有利于气体交换，气室为胚胎发育提供氧气，系带能够固定卵细胞，还能减轻震动。