猪肚营养价值丰富，很多朋友都会在菜市场购买回家烹饪。但是猪肚并不是简单清洗就能入锅的，在猪肚上面有非常多的粘液，还有难闻的腥味异味。猪肚子要将粘液等清除掉才干净没有味道。

1.猪肚和大肠一样，有一种特殊的味道。在清洗猪肚前，先把猪肚放入大盆里面，再加入适量白醋、食盐和面粉，下手抓洗，充分抓洗，直到能够感觉到表面不那么粘了即可。

2.往大盆中加入清水，充分清洗，猪肚上面黄色的膜一定要刮干净。反复多次地加入清水清洗，然后用剪刀把猪肚表面的肥油给它剪掉，这层油是猪肚的主要腥味来源，将其剪掉，可以去除一部分的腥味。

3.表面的肥油剪掉后，然后再把猪肚翻面，彻底清理干净里面的肥油，并再次用清水反复清洗，再加入面粉食盐对揉搓猪肚里面，再清水冲洗干净。

4.大葱清洗干净后切成小段，生姜切成片备用。锅中加入清水，把猪肚冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、花雕酒、干花椒去腥，大火烧开之后，打去表面浮沫，然后继续煮两分钟。

5.把焯好水的猪肚放入清水里面，刮去表面白色和黄色的膜，再次彻底清洗干净。

6.高压锅中加入清水，把猪肚放进来，然后再加入适量清水。接着往锅中加入葱段、姜片、干花椒和少许花雕酒，用高压锅压40分钟，煮好后取出放入盘中，放凉即可。