在农村地区，有为逝去的亲人上贡的习俗，而所用到贡品，通常是四荤四素，而上贡鸡则是四荤中必不可少的一种。那么上贡鸡怎么制作？贡鸡有哪些品种？具体如下：

上贡鸡怎么制作？

1.公鸡宰杀煺毛，从腹部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过

2.鸡背部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内。背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。

3.上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上桌。

贡鸡有哪些品种？

贡鸡品种主要有三黄鸡、麻鸡、永安贡鸡和乌骨鸡等。

1.三黄鸡

三黄鸡是我国最著名的土鸡之一，外貌三黄（冠黄、羽黄、啄黄），体小肉健、美味可口、营养丰富，入口鲜嫩无比。

2.麻鸡

麻鸡也叫走地鸡，就是家养的土鸡，因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。麻鸡肉质细嫩、鲜香可口，品质极为优良。



3.永安贡鸡

永安贡鸡为福建省三明市永安市特产，被奉举为朝廷贡品，贡川也被誉为“中国贡鸡之乡”。永安贡鸡肉质鲜美，营养丰富，不仅滋补而且美味。 

4.乌骨鸡

乌骨鸡为我国土特产鸡种，因为它的骨骼乌黑而得名。其肉质鲜嫩美味，而且入药更良，成为中药和食疗的一个重要组成部分。