鹅肉味道鲜美，营养丰富，在我国各地食用历史悠久，而且不同的地方对于大鹅的做法也是不尽相同，味道更是各具特色。具体如下：

1.东北铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是东北名菜。采用传统铸铁锅烹制，用鹅为主要原材料，炖制出来的鹅肉皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩，可以说是百吃不厌。

2.河南固始鹅块

固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩，为固始县的传统美食特色。

3.江苏扬州老鹅

扬州老鹅是扬州当地的一道特色传统淮扬美食，有着十分悠久的历史。当地人吃扬州老鹅，并非只吃肉，鹅肠、鹅肫、鹅掌都是当地人的最爱。口感清新咸香、肥而不腻、回味无穷。

4.贵阳鹅肉汤锅

清汤鹅火锅起源于贵阳市花溪区，特别适合在冬季进补。鹅肉火锅其实特别不好做，但贵阳的鹅肉锅不同，一口下去软嫩化渣，还一点腥味都没有，只有满口的鲜甜。



5.广东潮汕卤鹅

在潮汕流传着一句话无鹅不成宴，狮头鹅可谓是撑起了潮汕美食界的半壁江山。 潮汕卤鹅必选狮头鹅，吃起来肥而不腻，咸、甜、香俱全，属于当地的一道传统名菜。