每个地方都有很多特色美食，豉油鹅作为东莞当地农家喜庆必备的菜肴之一，深受大家的喜爱，做豉油鹅可以选择家养的白鹅即可，家养的白鹅肉质紧实，成菜味道鲜美，下面来说说豉油鹅的正宗做法。

一、豉油鹅的用料：

鹅1只、油适量、姜几片、蒜几瓣、烧酒适量、盐一少勺、八角 1个、陈皮 1块、蚝油少量、鲍鱼汁少量

二、豉油鹅的做法：

1、把鹅洗干净，在鹅腿插几个洞，根据喜好，可以把蒜叶放鹅肚里；

2、用生抽王抹整只鹅，腌制10-20分钟；

3、准备好蒜、姜片、陈皮、八角、烧酒；

4、烧热锅，加油，油要多一些，把鹅煎到金黄色；

5、放蒜和姜片爆香，加入适量烧酒和豉油，以及适量清水，一小勺盐，一块陈皮、一粒八角；

6、每10分钟把鹅翻一次，中火煮半小时；

7、加小量鲍鱼汁和蚝油，翻铲几下即完成。

三、 豉油鹅的特点：

豉油鹅是以光鹅、生抽、陈皮、片糖为主材的菜肴名，判断豉油鹅是否熟了可以用筷子插入鹅的身体，如果流出来的是血水，鹅就是还没有熟，还得继续煮熟，如果鹅的颜色焦黄就好了。