毛豆是大豆的菜用类型，而大豆原产于我国，来源于野生大豆。大豆在毛豆营养丰富，含蛋白质、脂肪和铁、磷、钙及维生素含量均非其它蔬菜可比，也据其它豆类蔬菜之首，营养价值极高，被视为重要的营养品。毛豆的价值非常的高，下面就来说说毛豆种植技术与时间。
1.毛豆种植时间
毛豆春季露地栽培一般在4月清明前后，秋季栽培距离霜冻90天以上。毛豆最低的发芽温度为10-11℃，适宜的生长温度为20-25℃。生长后期温度过高，植株停止生长，低于14℃不能开花结果，也不能正常成熟，1-3℃时植株遭受受害，春季播种过早不能出苗，秋季播种过迟不能正常成熟。
极早熟栽培一般选用极早熟品种，利用大棚和小拱棚双棚覆盖栽培方式，地面覆盖地膜，2月中下旬育苗，3月中下旬移栽到小拱棚种植，5月下旬开始收获。
早熟栽培一般利用小拱棚和地面覆盖地膜的栽培方式，在3月中旬破膜播种，6月中旬开始收获。
地膜栽培一般在3月下旬覆盖地膜以后播种，6月下旬开始收获。
春季露地栽培一般在4月上中旬直播，采收期在7月初开始收获，栽培面积需要控制好，避免滞销。
夏季露地直播一般在5月下旬至6月初，供应8月中旬以后这个淡季市场。
南方秋季温度较高的地区可以推迟到8月份播种，10-11月采收嫩荚。
2.育苗
可利用果菜移苗后倒出的播种床，重新装填培养土，进行毛豆育苗。为保护根系，宜用可养土方或塑料钵育苗，土方规格为8x8x9厘米。床土可用园田土，不必施肥，以防幼苗生长过旺。若园田土粘性大，可适当加20%左右的沙或过筛陈炉灰改良。播前应精选种子，选粒形整齐饱满，颜色一致，无损伤和虫病害的种子播种，使出苗快而整齐。
每土方播3-4粒，留苗3株，播深2-3厘米，播后盖土拉平。苗床期保持20℃适温，注意保持湿润，但不宜过湿。苗期应光照充足，当展开4片时，定植大田。毛豆育苗期30天左右。也可采用先在播种床密播育小苗，在播后半月左右，一对真叶刚发生时移入移植床的办法。
用冷床育苗时，宜用冬闲床，并应提前将床土翻晒，提高地温。苗床规格与菜豆苗床相似。冷床育苗情况下，应注意防止土温过湿、过低而造成烂种。一般播后20天左右定植，故比温床育苗播种晚，苗龄小，幼苗子叶展开，真叶需定植。
3.整地施肥和作畦
毛豆同其它豆类蔬菜一样，宜行3-4年轮作制，不可连作。毛豆栽培地宜深耕20-30厘米，春播若用倒茬地时，应及早清理田园，耕翻晒土，使土壤通气良好。
夏播用麦茬地，由于农时紧张，需抢墒播种，以防干旱而影响全苗，故夏毛豆常不强调麦收后深耕，而应注意灭茬耙地，以抢播为主：若利用其它前作，时间来得及时，仍以播前深耕精细整地最好，可加深土层，疏松土壤，利于苗齐、苗壮。
毛豆栽培过去常轻视施底肥，然而实践证明，重施底肥可以高产，故南方毛豆产区已注意增施底肥。毛豆由于有根癌，可向植株提供氮需要量的三分之二左右，但早熟种施氮肥效果明显，而中、晚熟种应视叶色变化，适时施用氮肥，防止倒伏。
毛豆的标准施肥量为每亩氮3.3-47公斤，磷5.3-8公斤，钾6.7-10公斤，可作为计算施肥量的参考。施底肥后，再浅耕，耙平后作畦。春季早畦栽培可用平畦，畦宽1.2米，也可用垄作，垄距60厘米左右。
4.播种或定植
普通栽培可按行距40-60厘米，株距10-30厘米，每穴2株。一般早熟栽培宜密，晚熟种宜稀。夏播可按垄距50-60厘米条播，平播起垄，也可垄上开沟播种。播种量可按密度和种子质量计算，一般5-8公斤。播种深度为3-5厘米。
开沟或开穴要深度一致，使出苗整齐。一般沙性土稍深，粘性土宜浅。播种时，要开沟后墒情好，可立即播种。北方大多地区夏播时天旱，应抢墒播种。若播种时土壤过干，应先浇底水，水渗下后播种。育苗定植时，应在断霜后尽量早栽。
5.田间管理
(1)中耕：间苗后开始中耕，苗高15厘米左右进行第二次中耕，开花前进行最后一次中耕。中耕应先深后战，后期结合向根际带土。中耕可起到疏松土壤，提温保墒、消灭杂草的作用，可促进早熟和子粒饱满。封垄后再出现的杂草应人工拔除。
(2)追肥：直播的苗齐后1周左右、出现两片真叶时，定植的缓苗后，可适量追施肥料，促进发棵。每亩用硫铵5公斤。结荚时，每亩用硫铁10公斤，硫酸铆7-8公斤。
6.采收和留种
毛豆应在子粒充实而荚变黄前采收。不要在中午收获，以防嫩荚萎蔫。采下的豆荚放在阴凉处。若连植株一齐采收时，可将植株在根部割下，枝顶部留2-3叶，其余叶片摘掉，按1公斤一把捆好，即可出售。
留种可在植株全熟时收获，表现为叶子黄落，茎部干，豆荚变褥或黑褐，豆粒于硬，摇动植株则发出声音。要在荚开裂前收获脱粒。晒干后贮藏，种子含水量为12-13%以下。
毛豆最普通的食用方法为，把毛豆豆荚洗净，煮熟后剥食嫩豆粒。如将荚端剪去一些，加适量食盐煮熟食用，则营养不会损耗，且风味极佳。毛豆青豆粒也可煮熟培干成熏青豆，或加工制罐头或冷冻贮藏。想要科学的栽培毛豆，育苗、整地施肥和作畦、播种或定植、田间管理、采收和留种这些过程都不能少。
