野菜鲜嫩好吃，营养丰富，但季节性较强，因此可以学会一些保鲜方法，这样随时拿出来吃都是新鲜的。具体保鲜方法如下：
1、及时吃掉
挖回来的野菜保鲜价值不大，最好是及时吃掉。食用当季的野菜最新鲜，口感也是最好的。
2、冷冻
冷冻之前先清理烂叶和泥土，清洗干净后在放置开水中焯水一分钟。然后立马捞出来放入网筛里面控干水分，晾干之后就可整齐的存放在保鲜袋里面，再放到冰箱进行冷冻即可。
3、盐渍
将洗净的野菜码放在刷洗干净的坛子里，码一层野菜撒一层比较粗的大粒盐，这样弄完后再用鹅卵石压上就可以了。食用之前记得用清水浸泡2-3个小时左右降低野菜中的盐分。
4、晒干
将野菜焯水之后晒干保存，家常蔬菜可以这么处理，野菜也可以这么处理。
5、用明矾
保鲜野菜要保持野菜的嫩脆，不能让芽菜发生疲软，这是保鲜比较长的一种方法，这是要用到明矾来保鲜，就是用明矾水清洗保鲜。
6、真空保存
将采摘回来的野菜洗净后装入保鲜袋中，然后加入一些水，并在袋子底部剪一个小洞，将水排出来的同时将保鲜袋中的空气排尽，最后将小洞密封好放在阴凉的地方即可。
