大蒜属于喜凉喜湿蔬菜，当下秋播正合适，种蒜时想要大蒜出苗快、长势好，就一定要掌握正确的方法和栽培过程。要点如下：
1、整地施肥
大蒜比较喜欢酸性土壤，种植的时候，建议选择疏松、肥沃、排水性好的沙壤土。选好地后就得整地，一般要求深耕30厘米左右，并将腐熟的有机肥和尿素施入其中，保证肥料与细碎的土壤混合。
2、适时播种
选择优质蒜中进行播种，播前注意晒蒜瓣1-2天。栽种时间宜在8-10月，气温17℃左右时进行，每667平方米栽2万株左右。方法是用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右，栽种时要记得浇水。
3、播后管理
待大蒜出苗后，就要浇一次水，并施入尿素，促进大蒜幼苗生长，大蒜幼苗生长的过程中，要中耕除草，及时清除掉田间的杂草，保证大蒜茎叶快速生长。
4、水肥要点
基肥充足的条件下，则要注意适当追肥，大蒜追肥一般以氮肥为主配合施用磷肥钾肥等，一般可分不同时期进行追肥，如返青期、蒜薹伸长期和蒜头生长期追肥等。而浇水一般整个生长期浇3-4次，一是播后浇透水，二是壮苗水配合大蒜返青期施肥，三是出苔水，四是膨大水。
5、适时采收
一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收藏蒜薹的适宜时期，采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行。收蒜薹后15-20天即可收蒜头，收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。
