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枸杞叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养元素。据研究表现，枸杞叶含有20种氨基酸，有人体必需的8种氨基酸，其中，主要以天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量较高。
可见，枸杞叶的营养价值还是很高的。在广东等地，枸杞嫩叶通常被作为时鲜蔬菜食用，而其吃法也是多种多样，比如凉拌枸杞叶、枸杞叶猪肝汤、枸杞叶煎蛋等。
问：枸杞叶有哪些功效和作用？
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1、补血：枸杞叶有含丰富的铁、锌等元素，常吃枸杞叶不但能提高免疫力，还有补血的功效；
2、抗氧化：枸杞叶中的黄酮类成分具有止咳、平喘、祛痰之功效，并能扩张冠状动脉及降低血胆固醇，有增强心脏收缩、减少心脏搏动数及明显的抗氧化作用。
3、养肝明目：枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。
4、清热止渴：枸杞子叶子属于性凉，味道甘口，能补虚利精，清热止渴。而且能清心润肺，对于情绪易怒易燥者可以常煮水饮用。
