平时大家在做菜的过程中都会用到很多的调味品，除了方便之外，更关键的还是在于能提味、助鲜，且富含多种营养物质。像番茄酱和番茄沙司用的就比较多，但很多人人以为番茄酱和番茄沙司是一样的，其实它们是有区别的。那么究竟区别在哪？一起来了解下吧。
一、番茄酱
1、定义
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明。主要是由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
2、营养成分
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
3、功效
番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用。
二、番茄沙司
1、定义
番茄沙司是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料。就是咱们平时快餐店里配薯条吃的那种番茄蘸酱，全名叫做番茄酸甜汁，其实就是在番茄酱中加糖、食盐调制出来的，口味酸甜。一般番茄沙司作为制作肉食和蔬菜的酱料。
2、营养成分
主要含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养素含量。
3、功效
有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
简单来说，番茄酱是半成品，如果不经过回锅加工，是很难入口的，但是营养丰富，而番茄沙司是番茄酱经过加工的，额外加了盐、醋、清水、白糖等，可直接食用，但是营养价值低。
