冬笋是竹笋的一种，是很多人喜欢的一种绿色天然美食，其口感脆嫩、鲜爽，而且营养价值很高，在市场上走销很火。而在农村，挖冬笋也是一项非常有趣的农活，但这同样也是一门技术活，普通城里人去找，也许会无功而返。那么冬笋要怎么挖呢？一起来了解下吧。
一、寻找冬笋
1、看竹叶，如果竹叶是暗绿色，有些带黄的颜色，那么这颗竹子下面很有可能有冬笋。
2、竹子不要选太老，最好选一两年的那种竹子，下面有冬笋的概率会很大。而看竹子也非常容易，嫩竹是不会长冬笋的，颜色越深的竹子越老，颜色越浅竹子越嫩。
3、看竹子最下面的那一节，竹子枝头和竹鞭的走向基本平行，就可以沿这个方向观察地面，只要见到地面上面微微隆起的话，这个地方就很有可能有冬笋。
4、竹子一般都是向阳性的，竹鞭也是这种走向，所以沿着这个方向也容易找到冬笋。
5、根据地势找冬笋，竹林的周边基本都是新长出来的竹鞭，而且周边常年没有竹子长出，土孃相对来说比较肥沃，如果在这些地方仔细寻找，意外收获的冬笋的机会会更大。
二、冬笋挖法
1、一般情况下竹子最下面的一根枝丫，这根枝丫的生长方向一般和竹鞭的的延长方向一样。一般顺着挖下去就能够找到竹鞭。然后找到最粗的一根顺着挖下去就能够找到冬笋。
2、竹鞭为椭圆形状。如果平卧，则笋结在两边，挖笋时，中间可重锄，两边要轻锄，以免伤笋；如果侧卧，则笋结在中间，挖笋时，两边可重锄，中间要轻锄，同时要注意结在下侧的“翻鞭笋”。
3、有的鞭主鞭断了（死了）可能出现两根杈鞭，而两根杈鞭都可能结笋，这时可先追一根，另一根留作以后再追。以此技巧扩大自己挖笋的面。
总的来说，挖冬笋的方法并不难，关键在于找冬笋，挖到冬笋后，不要轻易的离开，冬笋一般一根竹鞭上面会连着个几个，可能会收获满满。另外，挖冬笋的时候也要注意不要伤到竹根和小笋芽，冬笋挖完后一定要用土继续埋上。
