淮山在民间的食用很广泛，但各地的称呼却有所不同，有的地方叫淮山，有的地方则叫山药，因此很多人都分不清淮山和山药。实际上，淮山和山药还是有着本质的区别的，大家在选购的时候，一定要弄清楚，以便选到合适的产品。那么两者的具体区别在哪？一起来了解下吧。
一、山药和淮山的区别？
1、产地
在我国，淮山的原产地就在怀庆府，也只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药，其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。
2、作用
淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药，我们更多的是将其当成是一种食物。
3、组成
淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。
4、药用
淮山有非常高的药用价值，一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用。相对的山药的药用价值就要小很多很多。
简单来说，山药的名称有很多，包括怀山药、淮山药、铁棍山药、麻山药、菜山药、毛山药等等。而山药的产地也是南北通达，河南、山东、河北、湖南、广东都有山药种植地。而只有产于怀庆府辖地的山药，才叫淮山，其他地区产山药，就叫山药或者广山药。
二、山药要如何挑选？
1、买粗的还是细的
不管是哪种山药，我们在购买的时候，最好是选择粗的。还有就是山药看上去茎杆笔直的，这种山药质地坚实，质量好，而且口感好，再有就是粗的山药营养更加充足，富含了很多的蛋白质。
2、买表面毛多的还是少的
如果山药表面的毛又多又长的话，说明这样的山药营养价值高，口感也很好。而那种山药表面毛比较少的，通常不怎么好。
3、买重的还是轻的
最好选择重量比较重的。因为这种山药里面水分含量多，营养价值更是丰富，那种重量比较轻的，多是存放的时间比较久了。
4、看表皮买山药
新鲜的好山药，表皮光滑细腻而且颜色为土褐色，这样的山药口感好质量好。相反那种山药表皮比较粗糙，然后表皮有点发黑或者是出现斑点的话，这样的山药可能是空心，是不新鲜的。
综上所述，山药和淮山还是有着本质的区别的，大家不要搞混了，而在挑选山药的时候，也要注意一定的技巧，避免上当受骗。
