江蟹其实是指以梭子蟹为主料而制成的一道美味佳肴，通常人们吃到的蟹多数是人工养殖在湖里、塘里的，也就是湖蟹，而生长在江内的就被称之为江蟹。江蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，尤其在江浙菜系中非常受到欢迎，那么现在养殖江蟹的前景怎样？一起来了解下吧。
1、江蟹肉味极鲜
水质是决定蟹品质好坏的关键因素，比如长江蟹或则是鳌江江蟹，其属于砂石水质，内含多种矿物质元素。而且在生态养殖过程中，多采用入海口的淡水蟹苗，用大水面流放的方式，使其处于野生状态，养出的江蟹野性十足，肉味极鲜。
2、江蟹个体大
现在的湖蟹大都是人工喂养，不用自己觅食，因此四肢能力也逐渐开始退化，一般个头都长的不大。而江蟹生长在湍急的江水水流当中，其运动量要比湖蟹大得多，因此江蟹通常表现为个头大且肉质饱满。而且江蟹脚上长有许多鬃毛，很是有劲，抓力十足。
3、品质优越，价格高
长江等江水流域，水下资源丰富，为江蟹生长带来丰富的饵料，比如螺蛳、水草、小鱼小虾等，这些天然的饵料要比人工饲料要好很多。正宗的江蟹，除具有品质螃蟹应该具备的青背、白肚、金爪、黄毛四大特点外，还具有个大体长、黄满膏厚、肉紧味鲜等特点，在市场上的售价通常也要高于同类湖蟹。
4、用途广泛
江蟹除了鲜食以外，还可以加工制成江蟹生、江蟹年糕等产品，而这些产品也是不少人逢年过节送礼的必备选择之一，在市场上很受欢迎。
5、养殖效益良好
江蟹养殖效益整体情况表现良好，平均亩产190斤以上，母蟹2.8两/只、公蟹2.45两/只以上。养殖管理的得当的话，亩利润可达5000元左右。
总的来说，江蟹的养殖前景还是不错的，而且曾经也是重要的贡品之一。在上世纪七八十年代，也一直作为出口创汇的大宗产品每年远销日本，新加坡，东南亚等，占全国螃蟹出口的近70%。但任何行业都是存在风险的，建议大家要提前做好市场分析，不可盲目跟风养殖。
