硫磺熏蒸药材，不仅可以防虫，还能抑制药材发生霉变。除此以外，硫磺熏蒸还能把药材表皮漂白，有一个更好的卖相。但是现在一些不法将药过度打磺之目的可不止这些，更重要的是为了让药材中的含水量可高达20%-30%而不发霉，以此增加药材重量，从而获取更高的利润。更有甚者将已经霉变的中药材也常用硫磺熏蒸的办法来进行补救“美容”，熏蒸之后，很难再看出是霉变药材。
在以前，硫磺熏蒸药材是常用的方法，但是现在，国家已经明令禁止中药打磺，在2005年颁布的《药品管理法》中，第四十九条明确规定：禁止生产、销售劣药，使用硫磺 熏蒸，应按劣药论处。
医学研究已经证明，人体一旦摄入过量硫磺熏蒸过的中药材，消化道和呼吸道系统会遭受破坏，器官的黏膜将会受损，导致变异。另外，还对肝、肾脏等器官有损害。如果熏蒸用的硫磺质量较差，纯度不高，含有较多的铅、汞等重金属，如果食用量较大或长期食用，会引起慢性中毒，轻者会出现眼红、眼痛、流泪、失眠、头晕、呕吐、恶心，重者可能会出现反射性声门痉挛，说话能力下降、吞咽困难、憋气等。如果能严格按照传统古法中药打磺的操作执行，中药中残留硫磺的量甚微，短期少量服食一般不会对人体造成危害。但是就目前的市场而言，即便监管标准越来越严格，不科学合理的进行熏蒸的现象依然大量存在。不少地区政府部门曾多次开展严打硫磺熏蒸中药材违法行为，但收效甚微。
药材商会经常去中药材市场批发药材，我们市民也多有用药材煲汤的做法。这硫黄蒸熏的药材危害如此之大，那我们应该如何识别，怎样的药材即是用硫磺熏蒸过的呢?
图为：左手为硫磺熏蒸白果，右手为正常白果
1、眼观，我们对颜色过于艳丽的药材一定要警惕，像银耳、百合、山药、霸王花、党参等煲汤常用的料，正常情况下应该呈淡黄色，如果呈雪白色的话，基本上都打过磺。
2、其次是在买药材的时候一定要闻一闻药材，硫磺熏蒸后的中药材通常会有一股较刺鼻的酸味。
3、注意掂一掂药材，硫磺熏蒸后的中药材要比未熏蒸的中药材重，就连质地疏松的草药也可感觉到重量的差别。
4、可以轻微尝一尝药材，有些打磺药材的酸味闻不出来，但可以尝出来。当然，像当归这类含糖成分高的药材，煲汤后酸味也不明显，未必能识别出来，这便只能靠消费者自己多加注意鉴选。
最后小编给大家提个醒，市民选购中药材，尽量去知名、正规的大药店或医院药房。药材商进行批发，建议去南国药都这种大型药材批发基地。对硫磺熏蒸的药材一定要警惕啊。
