图为：香菇
为生产出更多更好的香菇，在香菇转色管理上把好“三关”，可大大提高了出菇的数量和质量，香菇的转色管理技术如下：
1、“一控”。即初期把好控温关。脱袋后3～4天,菇床罩膜内的温度控制在25℃内,不必揭膜通风,目的是让脱袋的香菇在适温中复壮。4天后每天通风1～2次(时间为30～40分钟),拉大温差,使气生菌丝受到抑制,不至于过分旺长。
2、“二喷”。即分泌喷水关。一般脱袋后7～8天,菌丝开始吐出黄水珠,此时要及时处理,否则会引起菌体自溶而易感染杂菌,或造成菌被增厚。为此,必须及时喷水冲洗。第一天用喷雾器轻喷于菌筒上,冲淡黄水珠,第二天用压力喷雾器重水冲洗,待菌筒稍干时,覆盖薄膜。
3、“三解难”。即把好转色难关。主要做好通风换气(每天不少于两次,每次30分钟)。气温高时,早晚要揭膜通风,拉大温差,使转色期菇床温度控制在15℃～20℃。若发现转色太淡或不转色,可喷水加湿､紧罩薄膜,或把菌筒倒卧地面,利用地温､地湿促其转色;若菌丝徒长不倒伏,可在中午揭膜1～1.5小时,让菌筒接触光照或干燥空气,促使菌丝倒伏后进入转色。如上述处理未见效时,可用3%石灰水轻喷,待稍干后盖膜。
