腊牛肉独具风味当前正是制作好时机

2014-11-10 14:06:34 县域经济

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图为：腊牛肉腊牛肉是我国湖北、四川、贵州、陕西等地的特产，颜色为外部黑黄而内红艳，具有浓郁的腊香。当前，正是制作腊牛肉的好时机，一般用青盐、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，腌制晾晒后用烟熏而制成。与…

　　腊牛肉是我国湖北、四川、贵州、陕西等地的特产，颜色为外部黑黄而内红艳，具有浓郁的腊香。当前，正是制作腊牛肉的好时机，一般用青盐、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，腌制晾晒后用烟熏而制成。与新鲜肉相比，腊牛肉更具风味，肉质更紧，保存时间比较久。

　　据了解，一斤新鲜牛肉才能加工四两的腊牛肉，因此腊牛肉的价格是新鲜牛肉的两倍多。近年来，牛肉的价格越来越高，通常在50-60元/公斤左右，因此腊牛肉的价格也跟着水涨船高。

　　以下是近期各地腊牛肉的价格行情：

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　　(中国惠农网桃燃)

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