图为：鸽蛋
鸽蛋集食用、药用为一体，被誉为“动物人参”。鸽蛋含有大量的优质蛋白质，少量脂肪、糖分、磷脂、维生素和钙铁等微量元素，易于人体消化吸收，是补肾益气、预防麻疹等的佳品。
随着人们生活水平的提高，更加注重营养的均衡，对鸽蛋的需求有逐步增多。因鸽蛋的价格高，有些饭店会打着鸽蛋的招牌，实际上买的是鹌鹑蛋。这时我们需要学会辨别，生的鸽蛋和鹌鹑蛋差别较大，鸽蛋蛋壳白色无花斑，而鹌鹑蛋蛋壳上有花斑。煮熟后鸽蛋蛋白呈半透明状，有光泽，在阳光照射下能透亮，鹌鹑蛋虽然也呈半透明状，但是无光泽，不透亮；另外，鸽蛋的个头要比鹌鹑蛋大。
当前，我国鸽蛋市场较大，供应量不足，鸽蛋的价格行情处于较好的状态，每枚鸽蛋的平均价格在6元以上，是鸡蛋的5-6倍。
以下是2014年10月20日部分品牌鸽蛋的价格行情：
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(中国惠农网 桃燃)
