图为：蔬菜施肥
有些化肥施用于蔬菜后，能够提高其品质与产量，但有些化肥施用于蔬菜虽能提高产量，却会对蔬菜产生污染，引起食用者中毒。因此，这些化肥应在蔬菜生产中避免施用。此外，还应注意蔬菜施肥的方法与用量。蔬菜施肥的注意事项如下：
1、硝酸铵和其余硝态氮肥通常不宜施用于蔬菜。硝态氮肥施入菜田后，会使蔬菜中的硝酸盐含量成倍增长，硝酸盐在人体中容易被复原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种剧毒物质，对人体损害极大。
2、氯化铵、氯化钾等含氯化肥，不宜施用于西红柿、马铃薯。含氯肥料在泥土中分解后，铵或钾离子会被泥土吸附或被蔬菜吸收，浓度达到一定程度时，会对蔬菜根系产生毒害，严重的会造成蔬菜死亡。
3、叶菜类蔬菜忌叶面喷施氮肥。蔬菜叶面喷施氮肥，其铵离子与空气接触后，易转化为酸根离子被叶片吸收，加上叶菜类蔬菜生育期短，很容易使硝酸盐积攒在叶内。
4、另外微肥也不能在蔬菜生产中过量施用。蔬菜施用微肥，能增进蔬菜优质高产，但蔬菜对微量元素需求量极少，过量施用微肥不仅造成浪费，而且对作物易产生毒害，污染环境。硫酸亚铁每亩用量不能超过3.25公斤;硫酸锰、氯化锰每月亩用量不能超过2.05公斤;硫酸铜每亩用量不能超过2公斤;硼砂、硼酸每亩用量不能超过1.25公斤。
