芝麻油又被称为香油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，在我国有悠久的食用历史，河南河北地区是芝麻油的主产区。芝麻油是一种品质较好的食用油，同时也有药用作用。据悉经常食用芝麻油可以延缓衰老，保护血管。
近几年，食品安全问题越来越受到人们关注，食用油的安全同样是人们关注的重点，因此很多人都希望能买到正宗的小磨芝麻油。芝麻油一般有小磨芝麻油和机榨芝麻油两种，机榨芝麻油虽然产量大，价格较便宜，但容易出现重金属残留，不利于人的身体健康。而小磨芝麻油，在磨制过程中采用石磨磨制，在磨制过程中能够保持低温、低压，保存芝麻油的香味物质及功能性营养成份。同时采取水代法取油，采用优质饮用水取油，能够保证芝麻油完全健康。
安阳市的吕大飞的父亲以前曾是制作传统工艺芝麻油的师傅。吕大飞在农产品批发市场发现很多人都抢着买小磨香油，觉得这说不定是个商机，于是开始跟着父亲学习这项传统工艺。吕大飞通过网络渠道把自己制作的小磨香油卖了出去，“第一次一共榨了30公斤芝麻油，我没有在农产品批发市场买卖的许可证，就只是在农产品交易网上发布了供求信息，想看看能不能找到买家。第二天就有客户给我打电话了，不仅买了20公斤芝麻油，还想预定50公斤，问我能不能做。”吕大飞乐呵呵说道。
市面上还有不少像小磨芝麻油这样的传统工艺做成的农副产品，借着绿色健康的生活理念重新成为了市场上的弄潮儿。这也给不少食品商家一个启示，未来的食品市场，食品的绿色及健康性将成为抢占市场的一大竞争力。
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（中国惠农网 御影）
