辰溪酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上必备菜肴。由于辰溪酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，投放市场后，大受欢迎，现已成为馈赠远方友人的特色的礼品。如果想体会动手的乐趣，你也可以在家自己泡制辰溪酸萝卜。
图为：酸萝卜
原料：辰溪红萝卜，姜两三片，糖醋适量，
做法：第一步，将辰溪红萝卜清洗，切片;
第二步，将切好的萝卜片撒盐腌制20分钟;
第三步，腌制萝卜时，可以调汁糖醋汁，比例为2：1，再加两三勺水，稍微稀释;
第四步，将腌好的萝卜和生姜放入干净的瓶子里，压紧实;
第五步，用小锅将糖醋汁烧开，边煮边搅拌，使糖融化;
第六步，将糖醋汁倒入瓶中，没过萝卜条，晾凉后盖上瓶盖，放置一天即可。
