明溪县历史悠久，远在新石器时代已有人类在渔塘溪一带繁衍生息，具有较为丰富的矿产资源，下面主要来看下明溪县特产介绍。
1、明溪肉脯干
明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年， 居“闽西八大干”之首，驰名海内外。系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，上乘调味品，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。
2、明溪金线莲
明溪金线莲鲜品叶面墨绿色中有金黄脉网，叶背淡紫红色，卵圆形叶，第三片叶1.5～2.4cm×1.5～2.4 cm，平均单株重1.3～1.6g，折干率≥7%。烘干品平均叶宽1.5～1.8 cm，叶长1.5～2.2 cm，平均单株重0.10～0.16g，具有该品固有的甘醇香气。
3、明溪淮山
明溪淮山又名山药，当地属称薯子，明溪淮山种植历史悠久，当地农民有种植淮山的传统习惯，是当地的主要优势特色农产品，具有口感好、品质优的特点。
三明明溪是中国南方红豆杉之乡，南方红豆杉是世界珍稀物种，含有多种功效和作用。
5、黄腹角雉
明溪县凭借“鸟类大熊猫”黄腹角雉的种群数量占全国数量的10%等的优势，赢得了又一张“国字号”金名片—“中国黄腹角雉之乡”。
6、宝石
明溪县是我国四大蓝宝石产区之一，也是“中国锆石的故乡”，这里宝石资源丰富，多种宝石共生，与蓝宝石、锆石共生的有石榴石、辉晶宝石等。
总的来说，明溪县，史称归化，隶属于福建省三明市，位于福建省西北部，素有“绿海明珠”之称。
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