绩溪县隶属于安徽省宣城市，为古徽州六县之一，而由绩溪民间乡土菜肴演变形成的徽菜，更是跻身于八大菜系之一，因此，这里的美食特产是特别多的。下面一起来了解下吧。
1、绩溪山核桃
绩溪山核桃具有壳薄、果仁饱满、出仁率高、清香味美等优点。是溪县特产坚果，全国农产品地理标志。
2、金山时雨
金山时雨是安徽省绩溪县特产茶叶，属珍品绿茶。外形如银钩，泡开似兰花，首泡沉底，茶尖朝下，香气醇和。先后获得有“中国名茶金奖”、“世界绿茶协会最高金奖”、“国际农产品金奖等殊荣”等荣誉。
3、绩溪臭鳜鱼
绩溪臭鳜鱼是传统佳肴，已有两百多年的历史。鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味。
4、绩溪黑猪
绩溪黑猪属于皖南黑猪品系，2010年已列入国家级畜禽种质资源保护名录。其肉味道鲜美，肥而不腻，是徽菜红烧肉指定原料品种，深受广大消费者喜爱。
5、绩溪燕笋干
绩溪燕笋干也叫绿笋干，由绩溪燕竹笋精制而成，是徽菜的重要原料之一。鲜笋经剥壳、洗净、煮熟、加盐、焙干成为嫩黄色笋干，可长期保存，而且口感鲜美、风味独特，为全国农产品地理标志产品。
6、绩溪挂面
绩溪挂面具有细、长、软、滑的特点，味道鲜美可口，被誉为是“岭北一绝”。
7、绩溪菜糕
绩溪菜糕是绩溪地区汉族传统风味小吃，以糯米为主料，按咸、甜两种口味分别有红枣、豇豆干丁和豆腐干丁、瘦猪肉等配料，香气扑鼻，松软可口。
8、绩溪火腿
绩溪火腿是名传遐迩的贡品，色泽沉红，肉香而味鲜，肥膘如凝脂，腿精似松明。在徽州，一直有“金华火腿出绩溪”的说法。
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