新化县位于湖南省中部偏西、娄底市西部，盘依雪峰山东南麓，资水中游。新化是梅山文化的核心区域，是中国梅山文化艺术之乡、中国山歌艺术之乡、中华诗词之乡等，那么新化县有哪些特色和特产呢?
1、新化龙牙百合
龙牙百合，具有个大片粗、肉质肥厚等特点，晒干后，呈银白色。龙牙百合是食用百合中的优品，既可鲜吃，也可晒干储藏，还可制成百合粉。
2、新化柴火腊肉
新化柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。过年那段时候，很多人家里都会自己熏。
3、新化白溪水豆腐
新化白溪水豆腐特点是色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”的美誉。
4、新化三合汤
新化人宴请四方宾朋时，三合汤几乎成为一道必上之菜，并被称为“娄底特色”。它选嫩厚的牛肚皮切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，佐以八角、桂皮、茴香汤，浇上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和香葱。
5、紫鹊贡紫香米
“紫鹊界”紫香米水溶性灰分酸度+0.082，普通大米水溶性灰分酸度-6.37，系天然碱性米。
6、湘妃茶
又名蒙洱茶，产于湖南新化奉家蒙洱茶，成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。
7、梅山板鸭
梅山板鸭是湖南地方土特产品，选用特种红毛鸭，造形扁平，轮廓桃圆，表皮奶酪色，瘦肉酱色，食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉甘香、肥肉不腻。
综上就是一些新化县特色介绍了，新化县的农特产品其实还有很多不同种类，想了解的朋友可以来新化县亲自体验！
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