邵阳是湖南省省辖地级市，别名宝庆，位于湘中偏西南，资江上游。众所周知，湖南人十分嗜辣，美食小吃多以味重色浓而著称，以酸、辣、鲜、香为特点，当然邵阳的美食小吃也不例外。那么邵阳民间特色美食有哪些?下面就和小编一起来看看。
1、武冈卤豆腐
卤豆腐是邵阳武冈市的一道特色美食，这道美食是非常富有浓郁地方特色的传统卤制产品，这道美食选择的是当地特有的优质豆腐来作为主要的原材料，然后加上二十多种中药制作成的卤汁，来进行制作的。
2、邵阳米粉
邵阳米粉是用好米通过人工的拉扯形成，邵阳米粉最大的特色就是，粉够粗，汤够红，再加上邵阳米粉独有的豆腐木耳臊子，吃起来让你回味无穷，无论是汤底还是邵阳米粉臊子的做法，但凡看到红油的汤底和粗狂的圆粉搭配。
3、猪血丸子
猪血丸子，亦称血粑，是湖南邵阳的传统小吃，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史，主要原料是豆腐和新鲜猪肉，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓，猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏。
4、武冈米花
武冈米花用糯米饭制成，每个米花约1cm厚，由红、白两层组成，上层为红米饭，将做好的米花摆在篾垫或木板上，放在阳光下晒干，白色底层若碎玉铺就，红色面层如玛瑙嵌成，远远看去，像艳丽的花朵，故称之为“米花”。
5、邵东黄花菜
邵东黄花菜是湘中邵东的特色产物，邵东素有“金针之乡”的美称，拥有万亩黄花菜基地，且对邵东黄花菜实施地理标志产品保护，邵东黄花菜是一种多年生的草本植物，是一种营养价值高的花卉珍品蔬菜，它味鲜质嫩，营养丰富。
6、血酱鸭
血酱鸭是邵阳的传统名菜，是用鸭肉、鸭血、生姜、辣椒和各种调料等制作而成，味道香浓，肉质鲜嫩入味，香辣可口，是一道百吃都不腻的菜肴，有滋有味，让人欲罢不能。
以上就是邵阳民间特色美食的介绍，邵阳的饮食口味偏重，咸辣味十足，别具风味。除了以上特产，邵阳还有蛋饺、佘田桥豆腐、农家粉蒸肉、武冈铜鹅、云托八鲜等民间特色美食。
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