兴化市，江苏泰州代管县级市，位于江淮之间，是施耐庵、郑板桥等名人故里。兴化地处江淮之间，属北亚热带湿润季风气候，具南北气候过渡特征，是远近闻名的鱼米之乡，那么江苏兴化市特产有哪些?下面就和小编一起来看看吧。
一、金松牌皮蛋
金松牌皮蛋金松牌皮蛋是兴化传统特色产品。其蛋晶莹透剔，松花散布其间，给人以美的享受，曾多次获得部、省名、特、优产品称号。金松牌皮蛋味醇香，久吃不腻。既是馈赠亲友的礼品，又是筵席不可缺少的风景。
二、中庄醉蟹
中庄醉蟹是江苏泰州兴化的传统名吃，有着非常悠久的历史，起源于明朝初年，其制作方法十分精细，选用淡水螃蟹、糯米酒为主要原料，用传统的加工秘方和现代新工艺，经过二十多道工序醉制而成，所制作出来的醉蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，色、香、甜、咸、鲜五味俱佳。
三、兴化香葱
“兴化香葱”为江苏省兴化市特色地方品种，种植历史悠久，其香味浓郁，品质优良，含有特殊的硫化丙烯，具有保健功效，是保鲜、脱水加工的理想原料和食品工业不可缺少的调味品，统一、康师傅、华龙、白象等方便面中的脱水香葱均来源于兴化。
四、双鱼猪肉脯
双鱼猪肉脯是江苏泰州兴化的传统名吃，其制作方法非常精细，选料考究，选用猪肉为主要原料，再配以生抽，老抽，黑胡椒粉，五香粉等配料，采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的猪肉脯味道鲜美、醇厚、咸甜适中，香味纯正。
五、沙沟大鱼圆
地道的沙沟人戏称鱼圆为“鱼驼子”，是因为它的外形圆滑、饱满。沙沟人喜欢食鱼圆不但是鱼圆鲜美，还因为鱼圆寓意着年年有余、团团圆圆的吉祥内涵。沙沟鱼圆外表色泽金黄，内面肉色雪白，吃起来鲜嫩爽口、油而不腻、风味独特，确是酒宴中的上等佳肴。
六、米甜酒
优质糯米为材，传统糟坊中添加陈酿米烧酒，发酵酿造，酒色透明，甜香平和，是餐桌上老少皆宜的特色饮品。入口清甜，酒浆醇厚，贮藏越久，酒香越浓，逢年过节时，各家餐桌上往往都有一壶米甜酒作伴。
以上就是江苏兴化市特产的介绍，除了以上特产，兴化可以带走的特产还有兴化大闸蟹、兴化青虾、兴化大米、兴化面粉、兴化红皮小麦、兴化龙香芋、周庄甜瓜、李中纯粮酒、沙沟大鱼圆等。
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